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巴奴毛肚火锅,和与会大咖共同探讨火锅产业创新发展之道

发布来源:互联网    发布时间:2021-04-15 21:51

4月2日,黑龙江火锅产业大会暨连锁品牌发展峰会隆重召开,吸引了中国饭店协会及10余省份火锅协会、东三省内蒙古及全国300多家火锅品牌共同参与。猎户星空携餐厅营销服务机器人招财豹、接待服务机器人豹小秘mini参会,餐厅场景业务负责人受邀发表演讲,围绕猎户星空智慧餐厅解决方案,和与会大咖共同探讨火锅产业创新发展之道。

巴奴毛肚火锅,和与会大咖共同探讨火锅产业创新发展之道(图1)

国家统计局数据显示,2021年1—2月份,全国餐饮收入7085亿元,同比增长68.9%。尽管餐饮消费回暖,但成本高、用工难、服务难问题仍然存在。第三方数据显示,餐饮行业人力成本每年上涨速度超过13%,而年收入同比上涨为9.5%。餐饮行业人才缺口已超过1000万,并且面临着超过40%年均人员流失率的留人难题。不仅如此,面对繁重、无聊又辛苦的工作,如何为服务员减负、提升服务热情也是餐厅要攻克的一大难题。

先说招财豹,对火锅店来说,顾客点餐品类往往较多较杂,既有荤素,又有冷热,盘碗碟子花样众多,而且对火锅食客来说,需要集中上已点的餐品及配料,不宜过于分散,遇到顾客中途加菜,也需要服务员及时反馈,让顾客吃得省心带劲,这就需要比较强的餐品配送能力。招财豹正好可以满足这方面的需求。招财豹有多层托盘,总载重可达40KG,单次最多可配送4桌,日均能送餐400-600盘,相当于2-3名服务员的工作量;而且成本大幅降低,其整机购买使用成本仅相当于人工的1/5。既可以为服务员减负,为餐厅降本增效,也能提升消费者的就餐体验。

巴奴毛肚火锅,和与会大咖共同探讨火锅产业创新发展之道(图2)

招财豹的“达摩五指”五大核心优势,正是在帮助火锅店解决递送问题的同时,又能突出机器人营销服务价值的“差异化”设计。除了帮助餐厅实现递送经济化,它还可以实现招揽趣味化、服务标准化、流量私域化、数据化。

巴奴毛肚火锅,和与会大咖共同探讨火锅产业创新发展之道(图3)

截止到目前,招财豹已落地千家餐厅,包括海底捞、巴奴毛肚火锅、明星店贤合庄、火凤祥、小肥羊、虾吃虾涮、聚宝源等知名火锅品牌。

巴奴毛肚火锅,和与会大咖共同探讨火锅产业创新发展之道(图4)

不止招财豹,在帮助餐饮商家招揽引流、增效增收上,豹小秘mini也是一名好帮手。它具备主动招揽、智能领位、远程巡店、促销卖货等功能,不但是餐厅门前最吸睛的广告牌,还可以发送优惠券吸引顾客用餐,而对于进店消费的顾客,它还能主动推销储值卡,提升顾客留存率。未来,豹小秘mini也可以与招财豹配合,成为智慧餐厅解决方案的重要组成部分。

从上海国际酒店及餐饮业博览会,到上海国际酒店及商业空间博览会,再到这次的黑龙江火锅产业大会暨连锁品牌发展峰会,凭借助力餐饮、酒店等实体经济降本增效、加速智能化,近期猎户星空旗下招财豹、豹小秘mini频频亮相,并获得了参展嘉宾的一致好评。依托机器人打造的智慧餐厅解决方案,猎户星空还入选年度中国餐饮智能设备机构Top10。

民以食为天,近几年我国餐饮业市场规模稳定增长。当下随着疫情好转,中国餐饮行业将复苏并持续强劲增长。针对人力成本提升这一制约餐饮企业的痛点,猎户星空将依托机器人持续创新,推动餐饮行业降低用工成本,帮助服务员回归服务本质,助力行业智能化升级。

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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